쑥버무리 만드는법 (최고의 요리비결 2019.5.17 방송)

쑥버무리 만드는법 (최고의 요리비결 2019.5.17 방송)

 

이번 포스팅에서는 2019년 5월 17일 금요일 방영되는,

ebs ‘최고의 요리비결’윤숙자 요리연구가 님의 쑥버무리 만드는법 정리해보도록 하겠습니다.^^

 

[최고의 요리비결 쑥버무리 만드는법 - 재료]

쑥(100g)
밤(50g)
호두(30g)
건살구(50g)
건자두(30g)
멥쌀가루(5컵)
소금(½T)
설탕(⅓컵)
물(5T)
강낭콩(50g)
건크랜베리(30g)
딸기(30g)
바나나(50g)

 

 

 

 

[최고의 요리비결 쑥버무리 만드는법 - 레시피]

1. 쑥(100g)을 적당한 크기로 뜯어줍니다.
 
** 최고의 요리비결 쑥버무리 만드는법 tip
- 쑥은 어린 쑥이 부드럽고 향도 진하다고 해요.

2. 밤(50g), 호두(30g)를 4등분합니다.
 
** 최고의 요리비결 쑥버무리 만드는법 tip
- 밤을 썰 땐 껍질을 벗긴 뒤 바로 썰어야 부서지지 않는다고 합니다.

3. 과일을 넣고 싶은 경우, 건살구(50g), 건자두(30g)를 4등분해 준비해 주세요.

4. 멥쌀가루(5컵)에 소금(½T)을 넣어 섞은 뒤 설탕(⅓컵), 물(5T)을 넣어 섞어줍니다.
=> 물의 양을 조절해 주시는데요, 반죽을 쥐었다 폈을 때 부서지지 않고 뭉쳐지면 수분을 적당히 머금은 상태라고 합니다.

5. 멥쌀가루는 체에 밭쳐 곱게 내려줍니다.

6. 쑥, 호두, 밤, 불린 강낭콩(50g)을 넣어 섞어주세요.

7. 취향에 따라 멥쌀가루에 쑥, 건살구, 건자두, 건크랜베리(30g)를 넣고 섞어줍니다.

** 최고의 요리비결 쑥버무리 만드는법 tip
- 과일을 넣을 땐 수분이 적은 말린 과일이 좋다고 합니다.

8. 딤섬기에 멥쌀가루를 깔고 반죽을 담은 뒤 남은 강낭콩을 올려줍니다.

9. 귀여운 모양을 원한다면 컵케이크 틀에 멥쌀가루를 깔고 반죽을 담은 뒤 남은 건살구, 건자두, 건크랜베리를 올려줍니다.

10. 김이 오른 찜기에 반죽을 올리고 20분 정도 쪄 주세요.

11. 건과일이 들어간 반죽은 김이 오른 찜기에 올리고 15분 정도 쪄 줍니다.

12. 딸기(30g), 바나나(50g)를 썰어주세요.

13. 그릇에 쪄 낸 떡을 옮겨 담은 뒤 딸기, 바나나를 곁들여 주시면 완성입니다.

출처 : ebs ‘최고의 요리비결’